维生素C的保存时间因储存条件而异，主要取决于光照、温度和湿度。在储存过程中，应避免阳光直射，并在干燥阴凉处保存以延长其保质期。
维生素C是一种水溶性维生素，具有较强的抗氧化作用，广泛存在于新鲜水果和蔬菜中。维生素C开瓶后能保存3-6个月，主要是因为维生素C在酸性条件下比较稳定，开瓶后在未受到阳光直射、温度适宜且密封保存的情况下，通常不会发生氧化反应，从而降低其活性，延长保存时间。若维生素C开瓶后受到阳光直射、温度过高或过低、密封不当等，都可能加速其氧化，导致其活性降低，从而缩短保存时间。
维生素C开瓶后应尽快使用，避免长时间暴露在光线下，以确保其活性和效果。
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